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「週末はこの一杯のために」

土日はまたラーメン作りにはまっておりました。
今回目指したのは澄んだスープの醤油ラーメン、そしてとろっとろに柔らかい豚バラチャーシュー。


我が家の小野式製麺機 たぶん数十年レベルの年季物・・
30%の低加水麺も打てちゃう超丈夫なやつ 


準主演の豚バラチャーシュー 味も染み込んで柔らかくできた！はじっこはコロチャーに


スープは豚・鳥・魚介のトリプルスープ 濁らないように弱火でじっくり煮込みました


イメージした通りの王道チャーシュー麺ができあがった！
麺はコシがありつつプリッとしたストレート、澄んでるけどちゃんとコクがでたスープとの相性抜群。
チャーシューは厚く食べごたえもありプルプルでとけるよう・・

割と理想のラーメンができてしまった、ラーメン道ここに極まり！
と言いたいとこだけど、まだまだ雑味があるというか大味すぎるというか。
ここからもっとスープを研究していかないとだなぁー。

 

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